Структура и этапы пищеварения

Вы знали, что внутри каждого из нас скрыта целая фабрика. Она работает 24/7, перерабатывая всё, что мы едим, в энергию и строительный материал для тела. Хотите узнать, как устроено это чудо инженерии? Добро пожаловать в мир пищеварения!

Вы когда-нибудь задумывались, почему после вкусного обеда чувствуете себя бодрее? Или почему иногда «бурчит» живот? Ответы на эти вопросы кроются в сложной системе пищеварения. Как же построена эта её структура? Как проходят все этапы пищеварения? Давайте заглянем внутрь и узнаем, что происходит с едой после того, как её проглотили

Что такое пищеварение?

Пищеварение — необыкновенный процесс, который происходит в нашем теле каждый день. Его можно сравнить с фабрикой, находящейся прямо внутри нас. Она превращает пищу в энергию и строительный материал для организма. К примеру, кусок пиццы в энергию для марафона или яблоко — в строительный материал для новых клеток.  

Однако, когда мы едим, тело не может сразу использовать поступающие продукты. Яблоко или кусок пиццы слишком велики для наших клеток, даже в пережёванном виде. Организму нужно разбить еду на крошечные частички. Это и есть пищеварение — превращение больших кусков пищи в маленькие питательные вещества, которые тело может впитать и использовать. 

Этот процесс помогает получать из еды всё самое полезное — витамины, белки, жиры и углеводы. Эти вещества нужны человеку, чтобы расти, двигаться, думать и оставаться здоровым. Без пищеварения мы бы не смогли использовать энергию и питательные вещества из еды. 

Сам процесс переработки пищи поделен на два вида:

• Механический — то есть физическое измельчение пищи. Начинается оно во рту, когда мы жуем. Наши зубы разрезают и дробят еду на мелкие кусочки. Потом в желудке и кишечнике еда продолжает размягчаться и перемешиваться. Желудок сжимается и разминает пищу, делая её ещё мельче. А кишечник двигается волнами, продвигая и перемешивая всё дальше.

• Химический. Здесь главными помощниками выступают ферменты. Их выделяют разные органы пищеварения. Ферменты работают как маленькие ножницы — они разрезают сложные питательные вещества на простые. Например, превращают большие молекулы белков в маленькие аминокислоты, а сложные углеводы — в простые сахара.

Обработка пищи с помощью системы пищеварения делает её усваиваемой для нашего тела. Когда этот процесс работает стабильно, мы чувствуем себя бодрыми и здоровыми. Тело получает все нужные вещества вовремя и в нужном количестве. Но если пищеварение нарушается, у нас может появиться боль в животе, усталость или другие проблемы со здоровьем. По этой причине очень важно заботиться о правильной работе желудка:

• есть полезную еду;

• жевать не спеша;

• вести здоровый образ жизни;

• своевременно замечать типичные признаки нарушений.

А ещё собрали для вас список того, что указывает на проблемы с пищеварительной системой:

Наличие одного или нескольких из этих признаков не обязательно означает серьёзное заболевание. Однако если заметили у себя что-то подобное, и это продолжается больше недели, лучше проконсультироваться со специалистом. Он проведёт необходимые обследования и поможет разобраться в причинах. 

Мы в НАДПО убеждены, что ваше здоровье — ключевой приоритет, поэтому не игнорируйте сигналы, которые подаёт ваш организм. Правильное питание, умеренные физические нагрузки и своевременное обращение к врачу помогут сохранить здоровье пищеварительной системы на долгие годы. 

Тем не менее, в реальности у многих людей не получается наладить правильные отношения с едой и телом. Чтобы узнать, как можно помочь себе и другим, можно пройти курс по психологии нарушений пищевого поведения от НАДПО. Вы научитесь распознавать ранние признаки таких нарушений, понимать их причины и помогать людям формировать здоровые отношения с едой. Опытные психологи расскажут, как научиться слышать своё тело и передать эти знания другим.

Мифы и факты про пищеварение

Наше пищеварение — сложная система, которая часто страдает из-за неправильных привычек и заблуждений. Предлагаем поиграть в небольшую игру, чтобы проверить, насколько хорошо вы знаете, как работает наш желудок. Мы приведём ряд утверждений, а вы попробуете отгадать, что из этого миф, а что факт. Внизу под каждым блоком дадим подробные ответы с описанием, но не подглядывайте. Поехали:

• Запивать еду вредно: Да / Нет?

Это миф. На самом деле, умеренное количество воды во время еды не никак вредит, а даже помогает пищеварению. Вода способствует размягчению пищи и облегчает её продвижение по пищеварительному тракту. Однако не стоит запивать еду газировкой или сладкими напитками, так как эти ребята замедляют пищеварение и вызывают брожение в кишечнике.

• Еда на бегу вредит желудку: Да / Нет?

А вот это правдивое утверждение. Когда вы перекусываете на ходу или за рабочим столом, организм не настраивается на процесс пищеварения. Это нередко приводит к неполному пережёвыванию пищи, что затрудняет её переваривание. А ещё в состоянии стресса или спешки организм выделяет меньше пищеварительных ферментов, что также негативно сказывается на процессе пищеварения.

• Из рациона нужно исключить все жиры: Да / Нет?

Миф. В реальности нашему организму требуются здоровые жиры. Они необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), производства гормонов и поддержания здоровья клеточных мембран. Исключение всех жиров может навредить пищеварению и общему здоровью. Потому не пихаем безрассудно всё на свете в рот, а выбираем источники полезных жиров. К примеру, попробуйте добавить в рацион авокадо, орехи, оливковое масло и жирные сорта рыбы.

• Злоупотребление алкоголем вредит пищеварению: Да / Нет?

Да-да, это чистая правда. Алкоголь раздражает стенки желудка и способен стать причиной серьёзных проблем с пищеварением. Так, он увеличивает выработку желудочного сока, что может вызывать изжогу и гастрит. Также алкоголь нарушает всасывание питательных веществ в тонком кишечнике. А вот это уже травмирует клетки печени, которая играет крайне важную роль в пищеварении.

• Острая еда вызывает язву желудка: Да / Нет?

Миф. Сама по себе острая пища не становится причиной язвы, но может усугубить симптомы, если эта проблема уже имеется. Основными причинами язвы желудка становятся бактерия и длительный приём нестероидных противовоспалительных препаратов. Однако острая еда способна раздражать слизистую желудка и усиливать выработку желудочного сока, что бывает крайне некомфортным для некоторых людей.

• Постоянный стресс вредит пищеварению: Да / Нет? 

Факт. Стресс может вызвать спазмы в кишечнике, изжогу и другие проблемы с пищеварением. В таком состоянии организм направляет кровь к мышцам и мозгу, уменьшая кровоснабжение органов пищеварения. Это нередко приводит к замедлению пищеварительных процессов и даже к синдрому раздраженного кишечника.

• Нужно есть как можно меньше, чтобы не нагружать желудок: Да / Нет? 

Даже не знаем, как такое могло прийти в голову, ведь длительное недоедание легко может привести к проблемам с пищеварением. По этой причине, важно есть регулярно и сбалансированно, а не впадать в крайности. При недостаточном питании замедляется метаболизм, может нарушиться работа кишечника, возникнуть дефицит важных питательных веществ. Самый оптимальный вариант — есть небольшими порциями 4–5 раз в день.

• Жевательная резинка помогает пищеварению: Да / Нет?

Миф. На самом деле, чрезмерное употребление жевательной резинки приводит к повышенному газообразованию и другим проблемам с желудком. Хотя кратковременное жевание после еды может стимулировать выработку слюны и помочь нейтрализовать кислоту, длительное жевание становится причиной избыточной выработки желудочного сока и воздушной отрыжки.

• Недостаток клетчатки вредит пищеварению: Да / Нет?

Факт. Клетчатка нужна нам для здорового пищеварения и регулярного стула. Она способствует росту полезных бактерий в кишечнике, помогает выводить токсины и регулирует уровень сахара в крови. Рекомендуемая суточная норма клетчатки — 25–30 граммов. Найти её можно в овощах, фруктах, бобовых и цельнозерновых продуктах.

• Употребление слишком горячей или холодной пищи может раздражать желудок: Да / Нет?

Очередной факт, которым часто пренебрегают любители фастфуда. Очень горячая или ледяная еда и напитки могут вызвать дискомфорт и проблемы с пищеварением. Когда в ресторане быстрого питания мы запиваем холодной колой огромный горячий бургер с картошкой фри, происходит травмирование слизистой оболочки пищевода и желудка, появляются спазмы и нарушается нормальный процесс пищеварения. Оптимальная температура пищи — близкая к температуре тела (36–37 градусов).

Помните, каждый организм уникален. То, что подходит одному человеку, может не подойти другому. Прислушивайтесь к своему телу, и если есть сомнения или проблемы — обращайтесь к врачу. Правильное питание, умеренность во всём и внимательное отношение к своему организму — ключ к здоровому пищеварению и хорошему самочувствию.

Пищеварительная система и ее функции

Давайте представим наше тело городом, а пищеварительную систему — его вспомогательными службами. Давайте разберёмся, почему же она так важна:

• Энергетический центр. Помните, как в детстве мама говорила: «Съешь кашу, станешь сильным»? Так вот, она была права! Наша пищеварительная система — это как огромная электростанция. Она превращает еду в энергию, которая нужна нам для всего: от утренней пробежки до решения сложных задач на работе и выбора наклеек с аниме персонажами на маркетплейсе. Без неё мы бы были как телефон с разряженной батареей — кирпичом.

• Строительная компания. Наш городок постоянно растёт и обновляется, а потому тут нужны те, кто будет заниматься застройкой. Пищеварительная система легко становится строительной компанией, так как она доставляет кирпичи (белки), цемент (минералы) и другие материалы для постройки новых клеток и ремонта старых. Без этого «строительства» мы бы не росли и не заживляли раны.

• Волшебная лаборатория. Помните, как в сказке тыква превращалась в карету? Наша пищеварительная система творит ещё более крутую магию! Она превращает сложную пищу (например, кусок пиццы) в простые вещества, которые организм может использовать себе на пользу. Это как разобрать огромный конструктор Лего на отдельные детальки, чтобы потом собрать из них что-то новое.

• Система доставки. После того как еда «разобрана», пищеварительная система подрабатывает в службе доставки. Она отправляет питательные вещества по всему телу через кровь. 

• Охранная служба. И наконец, наша пищеварительная система — это строгий охранник на входе в элитный клуб. Она проверяет всё, что попадает внутрь, и старается не пропустить «плохих парней» — вредные бактерии и токсины. Это первая линия обороны нашего организма. Цените её!

Что имеем? Без пищеварительной системы мы как машина без топлива — никуда не рванём. Если бы еда усваивалась без переработки, это было бы как пытаться собрать дом из целых деревьев вместо досок и брёвен. Весьма неудобно и непрактично. А если не было защитной функции, мы бы болели от каждого съеденного яблока, как от испорченных продуктов. 

Так что в следующий раз, когда будете вкушать свой любимый бургер или салат, помните: внутри вас работает целая команда профессионалов, обеспечивая энергией и защитой. Берегите свою пищеварительную систему, и она отплатит вам отличным самочувствием и бодростью.

Структура пищеварительной системы

Наша пищеварительная система состоит из различных органов и желез. Каждый её элемент играет свою уникальную роль в процессе переработки пищи. Познакомимся с каждым участником этой системы поближе:

Также в структуру пищеварительной системы входят железы:

• Слюнные. У нас их три пары, и они начинают пищеварительный процесс ещё во рту. Слюна не только смачивает пищу, но и содержит фермент амилазу, который начинает расщеплять крахмал.

• Печень. Считается самой крупной железой нашего организма и настоящим многофункциональным центром. Печень производит желчь, необходимую для переваривания жиров, хранит витамины и минералы, очищает кровь от токсинов и выполняет множество других важных функций. 

• Поджелудочная железа. Этот небольшой орган взвалил на себя сложную работу. Он производит инсулин, регулирующий уровень сахара в крови, а также ферменты для расщепления белков, жиров и углеводов. 

• Железы желудка и кишечника. Миллионы микроскопических желез выделяют пищеварительные соки и слизь, защищающую стенки от повреждений.

Этапы пищеварения

Во многих статьях про пищеварение в этом разделе рассказывают, как переваривается яблоко. Но давайте будем честными: в мире, одержимом здоровым питанием, кому интересны эти яблоки? Лучше разберёмся, что происходит с по-настоящему вкусной едой. Сегодня мы проследим путь шоколадного, калорийного и невероятно аппетитного батончика через наш организм. Уже бегут слюнки… но не отвлекаемся!

Начало пищеварения

Представьте, что вы только что развернули шоколадный батончик. Ваши глаза видят его, а нос чувствует аромат. Знаете что? Пищеварение уже начинается:

• Слюнные железы активизируются. Делают они это ещё до того, как вы откусили кусочек. Ваш рот заранее наполняется слюной. Это рефлекторная реакция на вид и запах вкусной еды. Слюна не просто увлажняет рот — она содержит фермент амилазу, который будет расщеплять углеводы в шоколаде и карамели.

• Первый укус. Когда откусываете батончик, в игру вступают зубы. Они измельчают твердый шоколад и начинку, увеличивая площадь поверхности для действия ферментов. Ваши коренные зубы дробят орешки, если они есть в батончике.

• Работа языка. Язык не просто помогает наслаждаться вкусом — он перемешивает кусочки батончика со слюной, формируя мягкий комок. Также он определяет текстуру еды и передает эту информацию в мозг.

• Подготовка к глотанию. Когда батончик превратился в мягкую массу, язык проталкивает её к задней части рта. Здесь срабатывает сложный рефлекс глотания. Мягкое нёбо поднимается, закрывая проход в носоглотку, а надгортанник опускается, защищая дыхательные пути. Это гарантия, что вкусный шоколад не попадет «не туда».

Путешествие по пищеводу

Теперь наш измельченный шоколадный батончик отправляется в увлекательный тур по достопримечательностям пищевода. Вот перед ним открываются виды на:

• Перистальтические волны. Стенки пищевода совершают волнообразные движения, проталкивая пищу вниз. Это похоже на то, как выдавливают зубную пасту из тюбика. Движения настолько эффективны, что вы могли бы проглотить батончик, даже стоя на голове! Но не пытайтесь повторить это дома!

• Защитный механизм. По пути слизистая оболочка пищевода выделяет, как бы это странно не звучало, слизь. Она смазывает проход и защищает стенки от возможных повреждений.

• Нижний пищеводный сфинктер. В конце пищевода находится мышечный клапан. Он открывается, пропуская нашу шоколадную массу в желудок, и сразу же закрывается, чтобы предотвратить обратный заброс пищи и желудочного сока.

Отправляемся в желудок — на главную кухню организма

Попав в желудок, наш батончик подвергается серьёзной обработке. В этом процессе участвуют:

• Желудочный сок. Он выделяется сразу и содержит соляную кислоту, которая создает кислую среду, необходимую для работы ферментов. Главный фермент здесь — пепсин, не путайте с «Пэпси»! Он начинает расщеплять белки, которые есть в шоколаде и, если есть, в орехах батончика.

• Механическое перемешивание. Мышцы желудка сокращаются, перемешивая пищу с желудочным соком. Это похоже на работу бетономешалки. Шоколад, карамель и другие составляющие батончика превращаются в жидкую массу, которую называют химус… и нет, это не хумус!

• Защита стенок. Агрессивная кислая среда не повреждает стенки желудка. Их защищает слой слизи, который постоянно обновляется.

• Порционное опорожнение. Когда химус достаточно обработан, привратник (так называется выход из желудка) периодически открывается, выпуская небольшие порции в двенадцатиперстную кишку.

Тонкая кишка: главное место действия

В тонкой кишке происходит основное переваривание и всасывание питательных веществ нашего батончика. На территории двенадцатиперстной кишки в игру вступают новые игроки. 

Сначала поджелудочная железа выделяет ферменты для расщепления всех компонентов батончика — углеводов, белков и жиров. Потом желчь из печени и желчного пузыря помогает эмульгировать жиры, делая их доступными для ферментов. Дальше эстафета передаётся ворсинкам и микроворсинкам, которыми покрыты стенки тонкой кишки. Они увеличивают площадь всасывания. На каждой ворсинке есть ещё более мелкие микроворсинки, что позволяет максимально эффективно всасывать питательные вещества. 

Простые сахара из шоколада и карамели, аминокислоты из белков и жирные кислоты всасываются через стенки кишечника в кровь. Отсюда они распределяются по всему организму. Дальнейшее движение химуса контролируют перистальтические движения. Они продолжают продвигать остатки пищи дальше по кишечнику.

Толстая кишка: финал

Хотя основные питательные вещества уже всосались, работа пищеварительной системы еще не закончена. На конечном этапе пищеварения происходят следующие процессы:

• Всасывание воды. В толстой кишке всасывается большая часть воды, что делает остатки пищи более плотными.

• Приходят дополнительные помощники. Здесь живут полезные бактерии, которые помогают переваривать некоторые вещества, например, пищевые волокна. Они также производят некоторые витамины.

• Формирование стула. То, что осталось от нашего вкусного батончика, формируется в стул и хранится в прямой кишке до момента опорожнения.

Вот такое удивительное путешествие совершает каждый кусочек еды в нашем организме. Даже простое действие как поедание шоколадного батончика, запускает сложный и хорошо скоординированный процесс пищеварения. Теперь, когда захотите насладиться любимым лакомством, вы будете знать, какая сложная работа происходит внутри вас!

Пищеварительные ферменты и их особенности

Ферменты — особые белки, которые ускоряют химические реакции в нашем теле. Они как невидимые повара, готовящие еду внутри нас. В пищеварении ферментам отведена важнейшая роль — разбивать сложные молекулы пищи на простые, которые наш организм может усвоить. Без них мы бы не смогли получить энергию и питательные вещества из еды.

Существует три основных вида пищеварительных ферментов:

• амилазы — расщепляют сложные углеводы (крахмал) на простые сахара;

• протеазы — превращают белки в аминокислоты;

• липазы — разбивают жиры на жирные кислоты и глицерин.

У пищеварительных ферментов есть немало особенностей:

• Высокая специфичность. Каждый фермент работает только с определённым типом молекул. Это как ключ, который подходит только к одному замку. Например, лактаза расщепляет только лактозу (молочный сахар), но не справляется с другими углеводами.

• Чувствительность к условиям. Ферменты — самые настоящие привереды. Им нужна конкретная температура и уровень кислотности (pH) для эффективной работы. Так, пепсин в желудке работает лучше всего в кислой среде, а ферменты поджелудочной железы предпочитают щелочную среду тонкого кишечника.

• Многоразовое использование. Один фермент может обработать множество молекул пищи, прежде чем «пойдёт на перерыв». Это делает их невероятно эффективными.

• Скорость работы. Ферменты ускоряют химические реакции в миллионы раз. Без них пища переваривалась бы неделями. 

• Регулируемость. Организм может увеличивать или уменьшать производство ферментов в зависимости от потребности. Так, если съели много жирного, выработка липазы увеличится.

• Взаимодействие. Некоторые ферменты работают в команде. Один может активировать другой, создавая цепочку реакций.

• Обратимость. Многие ферментативные реакции обратимы, что позволяет организму тонко регулировать биохимические процессы.

Польза ферментов для организма огромна. Они позволяют:  

• Усваивать питательные вещества, так как благодаря ферментам мы можем извлекать энергию и строительные материалы из пищи.

• Поддерживать в стабильном состоянии иммунитет, ведь некоторые ферменты помогают бороться с вредными бактериями в кишечнике.

• Уменьшить воспаления — определённые ферменты обладают противовоспалительными свойствами.

• Улучшить пищеварение — правильная работа ферментов обеспечивает комфортное пищеварение без вздутия и тяжести.

• Повлиять на настроение, так как здоровое пищеварение связано с производством нейромедиаторов, влияющих на позитивный настрой.

• Провести детоксикацию, ведь некоторые ферменты выводят токсины из организма.

• Ускорить метаболизм за счёт эффективного расщепления пищи, который ускоряет обмен веществ.

Но что если ферменты перестанут справляться со своей задачей? Сбои в их выработке могут привести к серьёзным проблемам. Человек может страдать от тяжести после еды, вздутия, а также проблем со стулом. В долгосрочной перспективе нарушение выработки ферментов вызывает дефицит питательных веществ и приводит к ослаблению организма.

Стабильная работа системы пищеварения во многом зависит от человека. Наш образ жизни, привычки питания и внимание к сигналам организма играют ключевую роль. Поддерживать здоровый баланс гораздо легче, чем потом исправлять последствия пренебрежительного отношения к себе.

Вы хотели бы лучше разбираться в теме питания и работы пищеварительной системы? Представьте, как было бы здорово понимать, что происходит в вашем организме после каждого приема пищи, уметь составлять идеальный рацион для себя и своих близких, знать, как питание влияет на спортивные результаты. Всё это и многое другое узнаете на курсе спортивной диетологии и нутрициологии в НАДПО. У нас вы не только получите глубокие знания о пищеварении, метаболизме и влиянии питания на организм, но и сможете применить эти знания на практике.

Представьте, как изменится ваша жизнь, когда станете дипломированным специалистом по спортивной нутрициологии. Вы сможете помогать людям достигать их фитнес-целей, улучшать здоровье через питание и даже открыть собственную консультационную практику. И всё это возможно благодаря качественному образованию, которое предлагает НАДПО.

Помните, знания о нашем теле — ключ к здоровью и долголетию. Инвестируйте в себя и своё будущее, а команда НАДПО поможет воплотить мечты в жизнь!